1、主料：鱔魚750克 。
2、輔料：大蒜（白皮）50克 。
3、調(diào)料：姜3克 ， 大蔥5克 ， 醬油3克 ， 料酒3克 ， 白砂糖5克 ， 胡椒粉3克 ， 淀粉（豌豆）3克 ， 植物油20克 。
4、將鱔魚宰殺 ， 剖腹去腸 ， 剁去頭 ， 洗凈切成段 ， 放開水鍋中氽一下?lián)瞥?nbsp;， 瀝干水分；蒜頭去皮洗凈待用 。
【紅燒鱔段怎么做好吃 紅燒鱔魚段的制作方法】5、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?nbsp;， 放入蒜頭煸香 ， 再放入姜片、蔥段及鱔魚煸炒幾下 ， 加入料酒、適量清水 ， 稍加燜燒 ， 再加入醬油、白糖 ， 用小火燒至湯汁濃厚 ， 用水淀粉勾芡 ， 撒上胡椒粉 ， 淋上香油 ， 裝盤即成 。

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