1、比較好的泡發(fā)辦法是干蒸：把捆著的海帶捆解開，把干海帶放在蒸籠里蒸30分鐘，取出后用堿面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小時(shí) 。既脆又嫩，也沒(méi)有腥味，用它來(lái)燉、炒、涼拌，都柔軟可口 。
2、水煮海帶時(shí)，煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則越煮越硬 。如果煮硬了加些食醋也能使海帶變軟;或浸泡時(shí)放進(jìn)幾棵菠菜也有同樣效果 。
3、可用淘米水泡發(fā)海帶，既易發(fā)、易洗，燒煮時(shí)也易酥軟，也有的可在煮海帶時(shí)加少許食用堿或小蘇打，但注意加堿不可過(guò)多，煮的時(shí)間 也不可過(guò)長(zhǎng)，煮時(shí)可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即停火 。如果用水浸泡，可在水中放點(diǎn)食醋，也能將海帶較快地泡軟;還可以在烹調(diào)時(shí)，加幾顆菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質(zhì)，也能使海帶迅速變軟 。
【泡海帶最快的方法 泡海帶用什么方法最快】4、海帶的最長(zhǎng)浸泡時(shí)間在2-3天左右，時(shí)間長(zhǎng)了容易變質(zhì)，而且浸泡時(shí)中間最好換一換水 。用食用堿、淘米水、清水泡發(fā)海帶和先蒸后泡海帶的方法，哪個(gè)最能留住海帶的營(yíng)養(yǎng)元素呢?調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，最能留住營(yíng)養(yǎng)的是先蒸后泡的海帶，其次是用淘米水泡發(fā)的海帶，再次是用清水泡發(fā)的海帶，用食用堿泡發(fā)的海帶營(yíng)養(yǎng)元素流失得最多 。
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