1、材料：凈黃魚(yú)1條約700克，冬筍、香菇各50克，蔥、姜各15克，醬油30克，料酒20克，精鹽2克，白糖15克，醋3克，鮮湯500克，豬油100克，濕淀粉10克 。
2、冬筍切厚片 。香菇切兩半，姜切，蔥10克切段，5克切蔥花，黃魚(yú)斜剞上一字刀 。
3、炒鍋內(nèi)加豬油燒熱，下入黃魚(yú)兩面煎黃，瀝去余油 。
4、放入姜末、蔥段、紹酒、鮮湯、醬油、白糖、糟鹽、醋燒開(kāi) 。
【紅燒黃魚(yú)怎么燒法 紅燒黃魚(yú)怎么燒】5、下入筍、香菇燒至熟透入味，湯汁剩三分之一時(shí)，用濕淀粉勾芡，淋明油裝盤(pán)，撇上蔥花即成 。
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