【客家咸鵝腌制作方法 客家咸鵝腌制方法】

1、食材：鵝1只、冬菇適量、紅棗適量、粉葛適量、醬油適量、芹菜蒜子適量 。
2、準備光鵝一只 ， 洗凈待用 。
3、鍋里裝滿水 ， 煮沸 ， 把鵝、紅棗、冬菇、粉葛（如果需要灼煮腩肉的可以放在一起） ， 大約煮一個小時 ， 途中要翻轉鵝肉 ， 用筷子戳洞 ， 如果沒有血水流出證明熟了 。
4、鵝肉灼熟后等待涼了 ， 要把它剁成一大塊 ， 手手腳腳分開剁出來待用 。
5、把半瓶生抽倒進鍋里煮熟 ， 然后把它放器皿里 ， 待涼后 ， 再依次把鵝肉放進去 ， 要保證每塊鵝肉都粘到生抽 ， 可以隔段時間去翻一下 。
6、至少腌制一個晚上 ， 要吃的時候取出要吃的量剁成塊 ， 準備好芹菜蒜子 ， 鍋里加油 ， 先把芹菜蒜子爆香后再放入鵝肉一起炒熟 ， 如果太咸可以放水一起煮 。腌制時間不要太久 ， 如果不想那么咸 ， 可以把鵝肉取出來放冰箱里 。
7、出碟 ， 這樣的鵝肉越嚼越香 。

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