1、紅豆略洗，泡水一夜 。
2、紅豆加水煮滾后，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約5分鐘，蓋上鍋蓋并熄火，燜至溫度降至微溫后，再打開(kāi)鍋蓋，煮至滾后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約5分鐘，再蓋上鍋蓋，熄火燜至溫度降至微溫 。一直重復(fù)相同動(dòng)作約2-3次，直到紅豆酥軟但不破皮 。
3、濾掉多余的水分，拌入糖和鹽，再以小火煮到紅糖溶化，湯汁收干即可熄火，蓋上鍋蓋燜數(shù)小時(shí)（或隔夜）讓甜味進(jìn)入紅豆中 。
4、牛奶加熱（不用煮滾）,將紅糖加入完全融化然后放涼 。
5、將糯米粉加入放涼的糖漿中攪拌均勻成為濃稠的糯米生粉漿 。（全部用糯米粉的年糕口感比較軟糯，如果喜歡韌一點(diǎn)口感的可以摻一部分粘米粉） 。
6、將蜜紅豆（瀝干水分）加入糯米生粉漿中輕輕攪拌均勻，不要太用力，以免把紅豆拌碎 。
7、模具墊上烘焙紙，將拌合均勻的糯米糊舀進(jìn)模具中（上面要用耐高溫保鮮膜覆蓋包著，不然蒸出來(lái)糕面不光滑），放入水滾的蒸鍋中，以中大火蒸約40分鐘左右（判斷面糊熟沒(méi)熟，可以用竹簽插入，拔出上面沒(méi)有沾黏生粉漿即可，如果還有生粉漿黏著代表未熟透，就再蒸一會(huì)） 。
【紅豆蒸年糕如何做 紅豆蒸年糕怎么做好吃】8、年糕蒸好取出，可在年糕表面刷上少許食用油，以防止干燥 。完全冷卻后再來(lái)切片，否則不好操作 。

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