1、準(zhǔn)備食材：中筋面粉500克；安琪酵母5克；白糖10克；溫水（35度左右）300毫升 。
2、安琪酵母用溫水化開，靜置10分鐘 。
3、倒入廚師機(jī)攪拌桶 。如果是手揉，先放粉和糖，逐步放酵母水，用筷子攪成絮狀，再揉到光滑即可 。
4、加入500克中筋粉和10克白糖 。
5、低檔3分鐘初步成團(tuán) 。
6、這個(gè)狀態(tài)，中檔2分鐘揉光滑 。
7、放溫暖處發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右，夏天快些，北方冬天可以放暖氣邊上 ， 約50分鐘就一發(fā)好，用中指沾粉中間戳一下，不凹陷不回縮就表示發(fā)好了 。
8、面板上撒粉，手揉成光滑的面團(tuán) 。揉面整形時(shí)，蒸鍋裝上足夠水量，燒到五成熱關(guān)火待二發(fā)用 。
【福字饅頭的做法和配方 福字饅頭的做法和配方大全】9、用刀切一下，切面光滑無明顯氣孔即可以，下面每一個(gè)小面團(tuán)會(huì)繼續(xù)揉十幾下，就基本揉到位了 。團(tuán)成一個(gè)長條 。
10、切成大小均勻的劑子 。
11、劑子摁平 。
12、用一只手的手指把面團(tuán)從外往中心摁一圈成圓餅狀 。
13、翻個(gè)面，用雙手對搓面團(tuán) ， 搓成圓柱狀 。
14、搓好的饅頭排排坐 。
15、墊上油紙，放開一定距離，蓋上蓋，二發(fā)十分鐘，或看狀態(tài)到1.5倍大 。
16、蓋上蓋，蒸15分鐘，燜3分鐘才開蓋 。
17、趁蒸饅頭時(shí) ， 取少量紅色色素（食用級(jí)），倒一點(diǎn)點(diǎn)水 ， 水別放太多，稀了會(huì)流汁 ， 覆一張餐巾紙，類似印泥 。
18、取出饅頭，逐個(gè)在頂上蓋上福字 。

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