【泡椒姜絲炒豬腰子 姜炒豬腰竅門(mén)】1、材料：豬腰、泡椒、姜絲、大蔥、蒜片、干花椒 。
2、調(diào)料：料酒、生抽、香醋、白糖、味精、鹽、水淀粉、香油 。
3、將豬腰清洗干凈，然后用刀從中間片開(kāi)成兩部分 ， 去掉內(nèi)部的白色脂肪和深紅色的部分 。
4、在豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好后 ， 再橫切成交叉狀，然后在切成大小合適的條；把切好的豬腰用水沖洗，然后瀝干水分備用 。
5、在腰花里抓入水淀粉、鹽、料酒備用；把泡椒切成絲、大蔥切成節(jié)；取一個(gè)小碗，調(diào)入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，攪勻后備用 。
6、鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱后，放入干花椒、姜絲、蒜片和泡椒絲，炒出紅油和香味 。
7、然后倒入腰花，快速翻炒10秒鐘，再淋入配好的汁水，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關(guān)火 。

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