1、牛腩、米粉為主要材料 。蒜、姜、豆醬、黃酒、老抽等 ， 香油材料： 蒜、姜、豆醬、黃酒、老抽、生抽、精鹽、白糖、八角末、陳皮末 。
2、牛腩冷水入鍋汆燙，水沸后撈出瀝干 。
3、鍋內(nèi)燒油，油熱后放入汆燙好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉內(nèi)的油脂都溢出，放入蔥姜及生抽爆香 。再倒入適量水，水量剛剛沒過牛肉即可 。
【化州牛腩的做法和配方】4、牛腩煮爛后 ， 另起一鍋，燒水，水開后放入米粉，再次沸騰后，關(guān)火，將米粉撈出至碗內(nèi) 。在米粉上澆上煮好的牛腩及湯汁，此時可加入少量味精，再將新鮮生菜切絲鋪在米粉上 ， 并撒上蔥花和鮮朝天椒碎，就可以吃了
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