1、原料：母雞肉和黃牛鞭各500克，水發(fā)香菇、金針菇、水發(fā)海帶、白蘿卜和青菜心各250克，豬油200克 ， 料酒50克 ， 枸杞子j花椒和蔥白各25克，生姜和香油各15克，精鹽10克，胡椒粉5克，牛肉湯2000克 。
2、味碟：香油、姜汁、醋和精鹽 ?？筛鶕?jù)個人口味配制，每人一碟 。
3、將黃牛鞭用溫水反復(fù)浸泡，發(fā)漲之后去掉表皮，順著尿道對剖成兩半，用清水漂洗凈，然后泡在冷水中；枸杞子洗凈 ， 瀝干水；母雞肉投入開水鍋中氽一下，撈出去骨，切成片；水發(fā)香菇去蒂撕開；金針菇去根須洗凈；水發(fā)海帶橫切成條；白蘿卜洗凈后切片；青菜心擇洗干凈 。以上各料除牛鞭外，均裝盤置于火鍋的四周 。
【母雞煲牛鞭 母雞牛鞭火鍋】4、鍋置火上，放入牛肉湯、豬油和牛鞭，燒開，撇去浮沫 ， 加入花椒、姜、蔥、料酒和胡椒粉，燒沸 ， 用大火煮至六成熟，撒入精鹽 ， 改用小火煨至牛鞭熟透，淋入香油 ， 將牛鞭撈出，切成2厘米長的條裝盤；湯汁倒入火鍋中 ， 點燃，放入枸杞子燒沸 ， 即可燙食各料，飲湯 。
5、特點：營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)糯嫩，湯味鮮美，滋補肝腎 ， 益精潤燥 。

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