1、食材：雞蛋1個、活蝦適量、香蔥1根、生姜2片、食鹽1/2茶勺、料酒1/2湯勺、生抽適量 。
2、準(zhǔn)備好雞蛋、活蝦、香蔥、生姜 。
3、蝦洗凈，去頭去殼去蝦線后切成小丁，加入蔥白段和姜片，調(diào)入1/2湯勺的料酒，抓勻腌制片刻 。
【雞蛋蒸蝦仁的做法大全圖解 雞蛋蒸蝦仁的做法】4、雞蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的溫水，并調(diào)入1/2茶勺的食鹽 ， 攪拌均勻 。
5、用漏勺過濾至用來蒸制的碗中 。
6、盛蛋液的碗蓋上保鮮膜，用牙簽插幾個小洞 ， 放在蒸架上，冷水下鍋 。
7、蓋上蓋子蒸5分鐘左右至蛋液表面凝固 。
8、打開保鮮膜 ， 較均勻的放入蝦仁丁，然后再蓋上保鮮膜 。
9、繼續(xù)蒸至熟透，上桌前淋上一些生抽，撒上適量蔥花即可 。

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