1、帶皮五花肉，紹興梅干菜，紹興黃酒，老姜，細鹽，江南醬油，高湯，味精 ， 白砂糖 。
2、帶皮五花肉 。切成3厘米方塊肉 。用開水焯過 。
【梅干菜燒肉的做法視頻 梅干菜燒肉】3、炒鍋置旺火，油熗鍋后下五花肉、白砂糖、老姜塊、料酒（可以黃酒）煸炒 。續(xù)入醬油上色，后加高湯旺火燒沸 ， 倒入發(fā)好的梅干菜，小火煨至肉酥菜軟 。起鍋前，加味精，裝盤即成 。

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