1、原料：仔公雞1只，茶葉、花生殼末各50克，精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白鹵汁各適量 。
2、將仔公雞宰殺治凈、去內(nèi)臟、漂凈血水，入鍋摻清水加精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白鹵汁燒沸至熟，撈出搌干水分 。
【外婆茶香雞怎么做 外婆茶香雞做法】3、取鐵鍋1只，底部放入茶葉、花生殼末，上面擺放鐵絲網(wǎng)架，將鍋置旺火上烤至熏煙初起時(shí) ， 即將雞放于網(wǎng)上 ， 加蓋煙熏，并注意在熏制過程中適時(shí)翻動(dòng)，待雞熏至色黃油亮?xí)r取出 。食時(shí)既可整雞入席 ， 也可以斬成5厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的條 ， 入盤再拼擺成全雞菜 ， 淋上芝麻油、白鹵汁即可 。

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