油燜大蝦起源于湖北江漢油田，起初在潛江地操跑糧找破樂題清方上 ， 油燜大蝦大家都俗稱“五七油燜大蝦”，后來以潛江為中心，逐漸流傳開來 ， 在荊州地區，武漢地區，乃至整個湖北地區慢慢著名，被人稱為“潛江油燜大蝦”，現已成為一道名菜 。

step1: 第一步先剪頭 。也有些方法里，是不剪蝦頭的，我還是給剪一下息好了 。看起來有點殘忍 。。。要抓穩蝦的來自腰，這樣不會被蝦鉗夾到 ， 而且蝦不容易掙脫，下煎要穩準狠，心一橫、眼一閉 ， 就完事了 。

step2: 蝦頭剪一半 ， 不要馬上剪斷，要把里面黑色的一坨東西帶出來，這是蝦最臟的地方 。如果360新知剪斷了，就用刀尖挑出來 。里面的蝦黃要保留，這是好東西，要不是為了這一口蝦黃，誰還用剪刀呀，直接把頭蓋全都給掀了，那才方便呢 。


step3: 然后去蝦線，從尾巴的地方，捏住最中間那一片蝦尾，左右擰一下，擰斷，然后向后一抽，蝦線就出來了 。不過呢，去掉蝦線也有個壞處，就是蝦肉緊實度降低，Q彈感稍差，所以也可以不

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