1、新鮮的羊肉需在涼水中泡1小時，以便去除血水 。
【酸辣羊肉湯的做法大全 酸辣羊肉湯的簡便做法】2、蔥切成花，姜切片備用 。
3、洗干凈的羊肉切成片放鍋里，加兩三碗清水 。鍋開后 ， 撇去湯表面的浮沫 。
4、加入少量料酒 ， 以便除膻味，加入姜片，八角，桂皮，蓋好鍋蓋 。
5、大火燒開 ， 小火熬20分鐘，肉熟透后加入醋，鹽 ， 辣椒油，酸酸爽爽的羊肉湯就大工告成啦 。盛入碗后，撒一點蔥花，色香味俱全了 。

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