【糖尿病人怎么吃蔬菜好 生吃蔬菜效果好】

蔬菜富含纖維素，多吃蔬菜既可以減輕饑餓感，同時又能降低餐后血糖，在糖尿病營養(yǎng)治療方面起著重要作用 。但是糖友知道怎么吃蔬菜，才能起到更好的控糖效果嗎？保證蔬菜量的攝入所有的蔬菜都可以吃，只要注意吃的量即可 。糖尿病患者每天蔬菜的推薦攝入量是每天不少于1斤，這樣可以獲得充足的膳食纖維 。既能減輕饑餓感 ， 又不容易造成血糖波動 。蔬菜中含有豐富的膳食纖維和維生素 ， 熱量較低 ， 對血糖的影響較小 。
生吃蔬菜效果好蔬菜富含膳食纖維 ， 但如果生吃，膳食纖維保存率更高，降糖效果更好 。像白菜、生菜、胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、萵苣、洋蔥、芹菜、青椒、木耳等都是不錯的選擇 。脾胃虛寒的患者和一些老年人，不適合經(jīng)常生吃蔬菜 。可以把蔬菜焯水后涼拌，這樣相對高溫炒菜，膳食纖維的保存率更高，對血糖控制效果更好 。但也有些蔬菜是不宜生食的：如鮮豆類蔬菜(如豆角、扁豆等)；含淀粉的薯類蔬菜(如山藥、土豆、芋艿等)必須熟吃 ， 同時要記得減少對應(yīng)量的主食 。
縮短烹飪時間即使炒菜，也不要把蔬菜炒或燉煮的時間過長，烹飪時間越長，蔬菜里的膳食纖維破壞的越多，降糖效果相對越差 。所以 ， 無論炒菜、燉煮，只要熟了就可以，點到為止，不要烹飪得過爛過熟，可以降低升糖指數(shù) 。
加工宜粗不宜細(xì)蔬菜加工越細(xì)，纖維破壞的越多，所以，平時切菜，盡量切的段長、寬一些，不要過于細(xì)、短，這樣可以更好的保留纖維 。包括餃子餡 ， 蔬菜也不要剁得過碎，能嚼得動就可以 。
多醋少鹽血糖低醋可以延緩主食的胃排空速度，延緩碳水化合物的吸收，起到降低血糖的作用 。而鹽則會增加食欲，促進(jìn)淀粉的吸收，不利于降糖 。所以，平時炒菜或者涼拌菜，多放醋，少放鹽，這樣，對于降低血糖很有幫助 。
特別提醒糖友吃蔬菜時要注意，蔬菜避免久存，新鮮的青菜 ， 存放過久便會慢慢損失維生素；不丟棄富含維生素的部分，例如在吃豆芽時不要只吃上面的芽而將豆瓣丟掉 。

猜你喜歡

• 吃什么蔬菜防脫發(fā)
• 小孩不吃蔬菜的后果 小孩不吃蔬菜的危害
• 健康營養(yǎng)豐富的蔬菜 日常多吃五種蔬菜最營養(yǎng)
• 孕婦夏天吃什么蔬菜好 這4種蔬菜真不錯
• 排毒通便吃什么好 這些蔬菜能通便排毒
• 上火吃什么菜
• 吃什么蔬菜補(bǔ)血效果最好 七種蔬菜補(bǔ)血最好
• 春季應(yīng)多吃哪些蔬菜
• 熬夜吃什么蔬菜好 六類蔬菜適合熬夜人群多吃
• 春季吃什么蔬菜好 選擇對了有利健康