1、將糯米浸泡5-6小時(shí)，將泡好的米清洗兩遍，蒸熟，蒸透，小米飯晾涼到40度左右，加入山泉水打散 ， 米和水的比例為一斤比七兩，米成粒不成團(tuán) 。
2、加酒曲，一粒酒曲對(duì)2.5斤糯米左右 ， 米飯溫度在30到35度左右，加入酒曲 ， 攪勻成酒窩，把米飯中間挖一個(gè)酒窩 ， 把預(yù)留的酒曲加半杯水 。
【釀酒的方法 玉米釀酒的方法】3、發(fā)酵溫度要在30到35度左右即可 。

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