1、主料：芋頭 。配料：辣椒、蒜、小蔥 。調(diào)料：生抽、蠔油、老抽、淀粉、植物油 。
芋頭表皮洗凈，然后上鍋蒸熟，筷子能插透就可以了；準(zhǔn)備辣椒切小圈備用 。
2、將蒸熟的芋頭剝掉皮，切成滾刀塊 。
3、鍋里備寬油，油溫7成熱放入芋頭炸至邊角泛黃就可以控油撈出 。這個油溫要高一些，因為芋頭是熟的，所以只需要大火快炸就可以了 。
4、備一個碗，倒入半碗清水、生抽3勺、蠔油1勺、少許老抽（增色作用）、一勺淀粉攪拌均勻 。
5、鍋里留底油，放入蒜片煸炒，蒜片上色就可以倒入第四步調(diào)好的料汁 。
6、當(dāng)料汁有些濃稠時就可以放入炸好的芋頭和辣椒 ， 翻炒均勻后出鍋 。
【芋頭的做法大全家常菜 香芋頭怎么做好吃】7、裝盤后，再撒上些小蔥碎，增色增香，香芋頭就做好了 。

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