1、食材：肉，鹽，生姜，老抽，抽紅酒 ， 胡椒粉，炸粉，白砂糖，雞蛋、花生油 。
2、準(zhǔn)備一些瘦肉或者是五花肉 ， 根據(jù)個(gè)人喜好去對(duì)肉進(jìn)行準(zhǔn)備，喜歡吃瘦一點(diǎn)的話就準(zhǔn)備純瘦肉 ， 喜歡吃肥一點(diǎn)的就準(zhǔn)備一些五花肉 。準(zhǔn)備好的肉將其清洗干凈后，將其改刀成條狀放入碗中，往碗中加入白砂糖，鹽，生姜，老抽，抓均勻，對(duì)其腌制半個(gè)小時(shí) ， 腌制好的肉再往里面再打入兩個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻，能讓炸出來(lái)的酥肉更加的酥香 。
【酥肉怎么炸才香脆 酥肉怎樣炸才香脆】3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往小碗當(dāng)中加入兩勺的炸粉，加入少量的清水將炸粉和?。?起鍋燒油，往鍋中加入小半瓶的花生油，等到油溫7成熱的時(shí)候，將準(zhǔn)備好的肉條裹上炸粉，放入鍋中進(jìn)行煎炸，等到肉條被炸至金黃色的時(shí)候，就可以進(jìn)行下一步了 。（炸酥肉的時(shí)候要采用小火進(jìn)行炸制 ， 以免被炸焦糊，在炸酥肉的過(guò)程中，用筷子對(duì)酥肉在進(jìn)行煎炸第1道以后 ， 需要將其控油撈出，等其放涼以后，再放入油鍋當(dāng)中 ， 用五成熱的熱油進(jìn)行復(fù)炸，復(fù)炸的時(shí)間不要太長(zhǎng)，控制在半分鐘左右，將酥肉炸熱就可以進(jìn)行食用了，這樣做出來(lái)的酥肉又酥又脆 ， 比直接下入油鍋當(dāng)中進(jìn)行煎炸的酥肉，更加的有味 。

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