【湘菜中最著名的15道菜 特色湘菜小炒】1、毛氏紅燒肉
是湘菜系列獨樹一幟的主打產(chǎn)品，流傳至今 ， 一直深受世人喜愛 。這里的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入鍋放豆豉作料 ， 做法非常講究和復(fù)雜 。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮 ， 肥而不膩 ， 十分的香潤可口 。
2、臘味合蒸
是湖南流行最早的一種特色風(fēng)味菜，此菜出名與湖南出產(chǎn)臘肉相關(guān) 。這樣做的好處是各種臘味能互相補(bǔ)充，也避免了只單吃一種，淪于單調(diào)的境地 。臘雞鴨吸收了臘肉的肥油，變得更加飽滿；臘肉因為減淡了油膩，也立時清爽許多 。
3、小炒肉
是湘菜里的一道經(jīng)典家常菜 。小炒肉以豬前腿肉,青尖椒,蒜等為食材,香辣爽口,肉質(zhì)鮮嫩,肉香濃郁,用來下酒下飯都是很好的菜 。豬肉沾染了辣椒的火辣熱情，辣椒則被包裹上豬肉的醇厚濃香，吃上一口，辣的舌尖麻酥酥的 ， 滿口的肉香卻讓我不想停下來 。

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