麻辣燙的做法及配方 _知識經驗

麻辣燙是起源于川渝地區的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改武民良而來。是川渝地區最有特色也最能代表"川味"的一種飲食。麻辣燙的做法是什么呢？

step1: 首先，熬制鹵水。把鍋放置在灶臺上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣(先剁細)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料，熬開后打去泡沫即成鹵水。

2準備菜品。根據個人的口味360新知和愛好，將喜歡的蔬菜以及肉類洗盡，用竹簽穿好備用。

step3: 把制作好的鹵水放置在旺火上，待到翻滾后，加入喜歡的菜品燙制。
【麻辣燙的做法及配方】

step4: 根據自己的口味，調制蘸水。將燙制熟的菜品放置到蘸水里面，即可品嘗到美味的麻辣燙了。

麻辣燙的做法及配方