皇家羊角面包食譜mycafe 皇家羊角面包配方 _皇家羊角面包配方

1、材料。高筋粉140g，低筋粉60g，奶粉6g，全蛋40g ，黃油30g，砂糖40g，酵母4g，鹽3g，水80g，片狀起酥油100g 。
2、把配料入攪拌機攪拌，面粉成團后加入黃油慢速轉快速。
3、成團后。放入冰箱冷藏30分鐘松弛。
4、將面團搟開，放入片狀起酥油折疊起來。
5、轉90度后，縱向搟成60cm長，再對折，松弛15分鐘。
6、重復第四步操作，搟簿成型。
7、面團搟開后切，厚5mmx寬8cmx15cm的三角形。
8、然后從寬邊卷起。然后醒發60分鐘。
【皇家羊角面包食譜mycafe 皇家羊角面包配方】9、醒發到80%大小刷蛋液。然后放入烤箱上火200 ，下火190℃ 。時間約18分鐘。

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