1、將基圍蝦洗凈，剪去胡須、頭尖，可選擇是否剪去蝦尾，關(guān)鍵去掉砂囊和蝦線 。將洗凈的蝦瀝干水，如高溫油鍋過油 ， 時(shí)間不宜過長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)則蝦肉口感老 。
【茄汁雞尾蝦怎么做 做基圍蝦的步驟】2、油鍋留少許底油，加入蔥，姜，蒜爆鍋，加入洋蔥、青椒大火翻炒幾下，加入瀝干油的蝦，放少量高湯提鮮 ， 加入醬油少量 ， 放多則影響番茄醬的顏色 。放入番茄醬翻炒加入香菜末等裝盤即可 。

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