麥芽糖具有潤肺，去燥，御寒的作用，味甜，深受人們喜愛，下面教大家怎么做麥芽糖 。
step1: 將麥粒洗凈，放入容器內(nèi)，加水浸泡，夏天用冷水，冬天用溫水 。24小時(shí)后取出，放入籮筐內(nèi)，每天用不超過30℃的溫水淋芽兩三次 ， 三至四天后，待麥粒長出二葉包心時(shí)，將其切成碎段 。
step2: 將玉米碎粒或糯米洗凈，放置于水中浸泡4——6小時(shí)，使其吸水膨脹，撈起瀝干，放入蒸籠內(nèi)，用100℃將其蒸至無硬心后，取出鋪在竹席上，晾其冷卻至40——50℃ 。
step3: 將晾涼的的玉米碎粒或糯米與切碎的麥粒拌在一起，發(fā)酵5——6小時(shí)，裝入布袋內(nèi)，密封袋口 。
【麥芽糖的做法】
step4: 將布袋置于壓榨機(jī)上，進(jìn)行壓榨，汁液即為麥芽糖，制作完成 。
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