1、材料：春筍(250克)、雞蛋(3只)、蔥(1根) 。
2、調(diào)料：油(6湯匙)、生粉(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、香油(1/3湯匙) 。
3、春筍洗凈，放入沸水中氽燙2分鐘，撈起過冷河瀝干水；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水 。
4、春筍切成小圈 ， 蔥切成蔥花，雞蛋打入碗內(nèi)，加入1/5湯匙鹽 ， 攪打均勻成蛋液 。
5、燒熱鍋內(nèi)5湯匙油，倒入蛋液攤平煎成蛋餅，熄火用鏟子切成塊狀 ， 盛起炒蛋待用 。
6、續(xù)添1湯匙油燒熱，爆香蔥白，放入春筍翻炒60秒，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙醬油、1/3湯匙香油和3湯匙清水炒勻入味 。
【春筍炒蛋怎么炒才好吃 春筍炒蛋】7、倒入炒蛋拌炒均勻，澆入生粉水勾芡，灑上蔥花，即可上碟 。

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