1、通風(fēng)良好
面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用 。
2、濕度干爽
面粉會(huì)按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量 ， 濕度愈大 ， 面粉含水量增加，容易結(jié)塊 。濕度愈?。?面粉含水量也減小 。理想的濕度約60%-70%之間 。
3、合適溫度
儲(chǔ)藏的溫度會(huì)影響面粉的熟成時(shí)間，溫度愈高，熟成愈快 。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期 。面粉儲(chǔ)薦理想溫度為18℃-24℃ 。
4、環(huán)境潔凈
環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進(jìn)而減低面粉受污染的機(jī)會(huì) 。
5、沒有異味
面粉是會(huì)在空氣中吸收及儲(chǔ)藏氣味的材料 ， 所以在儲(chǔ)存面粉的周圍環(huán)境，不能有異味 。
6、離墻離地
為了有良好的通風(fēng) ， 減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規(guī)定，這是必要的 。
垛碼板應(yīng)選用塑膠制品，如用木制品時(shí)，應(yīng)小心木刺，做成污染 。
7、先進(jìn)先出
保證面粉的穩(wěn)定，減少人為所造成面粉過期 。
8、定期清潔
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