1、用料 :湖鴨 半只 霉干菜 一海碗(浸泡二小時(shí)以上)陳皮 一小塊 冰糖 兩塊黃酒 小半碗 生抽 適量紅燒醬油 適量 紅辣椒 兩小個(gè) 。
2、鍋底只需抹一點(diǎn)油或者倒少少少油晃動(dòng)鍋?zhàn)幼層途鶆蜾佸仯瑢睾玫镍喿悠戒佋阱伒?用小火慢煎一下,先將鴨子的水汽都燒干后,鴨皮就會(huì)出油 。
【干菜鴨的做法和配方竅門 干菜鴨的做法和配方】3、當(dāng)鍋里沒(méi)有水汽有黃黃的油出來(lái)時(shí),放入黃酒3.加入泡好的干菜 。
4、加生抽和紅燒醬油，放入冰糖，陳皮一小塊泡軟切成細(xì)絲放入 。
5、加水過(guò)小半即可 。因?yàn)樗伒募饷弊铀h(huán)好,所以無(wú)需加太多水 。
6、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘,中途嘗咸淡可適量調(diào)入鹽 。
7、最后戳戳鴨子酥后,可以轉(zhuǎn)大火收收湯,也可以留點(diǎn)汁拌飯下面條

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