1、大蝦洗凈，去皮，去泥線，將剩下的1/3的蝦仁剁成泥，備用；金針菇洗凈，剁成碎?。環(huán)手砣舛緋贍啵喚耗唷⒅砣餑唷⒔鷲牘蕉〖尤腚綰玫南喝手? ，加姜末、鹽、料酒、攪拌調(diào)味 。
【水晶蝦餃的做法 做水晶蝦餃的步驟】2、100克澄粉和10克淀粉混合拌勻（留20克淀粉備用）；開水和面，揉勻 ， 加蓋燜5分鐘；分多次揉入剩余的20克淀粉及100g左右豬油（熟植物油或橄欖油亦可）；和好的面分成小塊，做成劑子；將劑子搟平，包成餃子；蒸鍋燒開，蒸屜墊布，涂油或蔬菜 ， 入包好的蝦餃，蒸5分鐘 。

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