米是日常的主食來(lái)源之一 ， 其味道甘甜 ， 碳水豐富，口感好，但是將米浸泡之后據(jù)說(shuō)煮飯會(huì)更好吃一些，不知道米可以浸泡多久呢？米可以浸泡多久溫水浸泡10-30分鐘為宜 。
一般在煮飯前，先用溫水將大米浸泡10-30分鐘 ， 能起到提高營(yíng)養(yǎng)和口味的作用，不可浸泡太久，如果泡久了，大米表面的無(wú)機(jī)鹽和可溶性維生素會(huì)溶于水中，反而造成一定程度的營(yíng)養(yǎng)損失 ， 另外大米久泡的話，煮出的米飯容易軟爛 ， 進(jìn)食后可能會(huì)導(dǎo)致血糖上升過(guò)快，對(duì)需要控制血糖的人不太友好 。
大米提前浸泡煮飯的好處1、提高口感 首先 ， 大米經(jīng)過(guò)浸泡，可以讓米粒充分吸收水分 。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿，吃起來(lái)也更加蓬松、香甜，有助于消化 。
2、增加營(yíng)養(yǎng) 大米中有植酸，植酸是一種有機(jī)酸，它能與蛋白質(zhì)、鈣、鎂等礦物質(zhì)結(jié)合成不溶性化合物，從而降低它們的消化吸收率，同時(shí)大米中還含有可以分解植酸的“植酸酶”，植酸酶在40℃-60℃環(huán)境下活性最高 ， 因此淘米的時(shí)候，可以先將大米用適量的溫水浸泡一會(huì)兒 ， 然后再淘洗，這樣可以將米中的大部分植酸分解，就不會(huì)過(guò)多地影響身體中蛋白質(zhì)和鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收了 。
3、節(jié)約煮飯時(shí)間 經(jīng)過(guò)浸泡后，米粒會(huì)變軟，組織松散 ， 更易吸收水分而膨脹，因此煮的時(shí)候相對(duì)時(shí)間會(huì)短一些，如平時(shí)需要30分鐘煮好米飯 ， 經(jīng)過(guò)浸泡后只需20分鐘即可煮好 。
夏天把米泡一晚上會(huì)不會(huì)壞可能會(huì)壞 。
因?yàn)橄募緶囟雀撸绻麑⒚壮ㄩ_(kāi)放在室內(nèi)浸泡的話 ， 大概6小時(shí)后，就會(huì)滋生大量的細(xì)菌等微生物，導(dǎo)致泡米的水發(fā)酵 ， 散發(fā)異味，進(jìn)而米粒發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象 。
但如果將米用密封的容器裝好，放入冰箱冷藏室浸泡，利用低溫來(lái)抑制細(xì)菌的繁殖，則可以泡一晚上 ， 一般不會(huì)變質(zhì)，但需要盡快吃完，以免發(fā)生變質(zhì) ， 而且泡一晚上的米會(huì)變得比較軟爛，用來(lái)煮飯口感不好，適宜煮粥、煮米湯、打米汁 。
洗米洗多少次合適不超過(guò)2次為宜 。
很多人洗米時(shí)會(huì)使勁搓，還要搓兩三次，就怕洗不干凈，但洗米超過(guò)2次，營(yíng)養(yǎng)也被洗得差不多了 ， 如果用力淘洗大米兩次，其中的維生素就會(huì)損失40%左右，無(wú)機(jī)鹽損失15%左右，蛋白質(zhì)損失10%以上 。
建議【米可以浸泡多久 米可以浸泡多久煮】 洗米時(shí)輕柔淘洗1~2次就好，也不建議用熱水和流動(dòng)的水淘洗，這樣也會(huì)引起大米表層的營(yíng)養(yǎng)素流失 ， 用冷水漂洗一下就好 。但如果遇到散裝大米、陳米，米中有蟲(chóng)、沙等，就需要認(rèn)真淘洗 。
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