1、一級(jí)大米：背溝無(wú)皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占90%以上 。
由于一級(jí)大米基本除凈了糙米的皮層和糊粉層，所以粗纖維和灰分含量很低 。
因此，米的漲性大，出飯率高 ， 食用品質(zhì)好 。
2、二級(jí)大米：背溝有皮，米胚和粒面皮層去凈的占85%以上 。
【一級(jí)大米和二級(jí)大米的區(qū)別 一級(jí)大米和二級(jí)大米的區(qū)別圖片】加工精度低于一級(jí)大米，食用品質(zhì)、出飯率和消化吸收率略低于一級(jí)大米 。

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