冒菜是成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，與麻辣燙略微不同，“冒”字在這里是動詞 。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份 。在鍋里煮熟 ， 然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入老板調(diào)制的各種調(diào)料 。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什么都可以冒，什么都可上桌 。冒菜是具有四川特色的快餐 。接下來，讓我們一起來看看冒菜的做法吧！
step1: 生菜、豆芽洗凈，蓮藕和土豆去皮切片，平菇洗凈后用手撕成小塊，蒜剁末、蔥切蔥花 。
step2: 鍋中油燒熱，將火鍋料倒入鍋中炒香 。
step3: 加水 。
【成都特色小吃“冒菜”的做法】
step4: 大火燒開 ， 放入平菇 。
step5: 再次燒開后放入土豆片和藕片 。
step6: 土豆和藕片煮熟后放入生菜 。
step7: 倒入豆芽 。
step8: 放少許食鹽調(diào)味，關(guān)火 。
step9: 碗中放入辣椒油、少許醬油、花椒粉、味精、蒜末和蔥花 ， 然后將煮好的菜裝入碗中，拌勻即可 。
step10: 成品圖 。
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