1、食材：中筋面粉500克、牛肉250克、胡蘿卜40克、酵母5克、蔥6克、姜4克、生抽3ml、料酒2ml、食用油5ml、糖2克、鹽4克、老抽2ml、蠔油3克、芝麻1克 。
2、首先將面粉加酵母、清水和成面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵 。
【牛肉煎包的做法與配方 牛肉煎包的做法與配方竅門(mén)】3、牛肉切絲剁碎，加姜汁、料酒、蛋清、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、油調(diào)勻攪打上勁，50克清水（高湯）分三次加入 ， 每次攪打至吸收再加下一次 ， 最后加入胡蘿卜絲和蔥末拌勻 ， 放冰箱冷藏 。
4、接著將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，取出排氣，分成小劑 。
5、搟成中間厚邊緣薄的面片 。
6、隨后包入肉餡 ， 室溫醒發(fā)25分鐘左右 。
7、接下來(lái)將電餅鐺打開(kāi)下層開(kāi)關(guān)進(jìn)行預(yù)熱2分鐘，刷入一層薄油 。
8、包子底部沾水，然后在芝麻上壓一下 ， 依次放入預(yù)熱好的電餅鐺，煎4-5分鐘 。
9、加入沒(méi)過(guò)電餅鐺底部的清水，加蓋煎10分鐘左右 ， 聞到焦香味即可 。10、取出撒入蔥末和芝麻即可 。

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