1、食材：雞腿肉500克、雞蛋清2只、青椒4只、冬筍肉50克、黃酒25克、精鹽5克、味精4克、白糖1.5克、菱粉15克、生菜油1000克(實(shí)耗100克)、胡椒粉1克、蔥花2.5克、姜米2.5克、清湯15克 。
【青椒童子雞的家常做法 青椒童子雞的家常做法大全】2、將雞腿肉輕輕拍松排斬幾下 ， 切成1立方厘米的丁 ， 盛大入碗內(nèi) ， 加入酒 ， 鹽 ， 味精，胡椒粉，蛋清 ， 清水(10克)，菱粉 ， 抓勻拌透，加入生菜油(5 克)，醒1個(gè)小時(shí)，青椒切去蒂籽，和冬筍肉切成雞丁大小，待用.取一小碗，加入酒，鹽，味精，清湯，胡椒粉，糖，菱粉，和勻，為作料 。
3、燒熱鍋放入生菜油，待油溫達(dá)五成熱時(shí)，投入雞?。?青椒?。穸 。?劃散至熟，倒入漏勺，瀝干油分 ， 趁熱鍋加入生菜油50克，蔥花，姜米煸炒一下，投入雞?。?筍?。嘟范 。?及小碗內(nèi)作料，顛翻幾下，起鍋盛入盆中，即可 。
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