1、包子皮原料：面粉400克，發(fā)酵粉3克，水200克 。
2、包子餡原料：老南瓜400克，蔥半顆，姜2片，蠔油3大勺 。
3、面粉和發(fā)酵粉放入和面盆中，摻勻，分多次倒入200克清水，揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布 ， 把和面盆放在溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵 。
4、利用面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備包子餡吧，老南瓜去皮后切成稍粗的細(xì)絲，姜片和蔥切末 ， 待用 。
5、起炒鍋，下油燒熱后放入姜末和蔥末熗鍋，然后倒入南瓜絲炒至稍微變軟（就是炒到八成熟的程度 ， 不要把南瓜絲炒的過(guò)于軟爛），倒入蠔油拌勻即可關(guān)火，南瓜包子餡就完成了，放涼待用 。
6、等面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大小時(shí)，取出面團(tuán)搟開(kāi)卷起幾個(gè)來(lái)回，將面團(tuán)中的氣泡排出，然后蓋上濕布讓面團(tuán)再醒10分鐘左右 。
【純南瓜餡菜包子的做法 純南瓜餡菜包子的做法視頻】7、醒好后將面團(tuán)分割成同量的小面劑子，每個(gè)小面劑子都搟開(kāi)再卷起，這樣做出的包子皮會(huì)更細(xì)膩筋道 。把小面劑子搟成包子皮，上邊放上餡料，包成包子坯 。
8、蒸屜上鋪濕潤(rùn)的籠布，將包子坯放入 ， 間距要留的大些，因?yàn)槎伟l(fā)酵包子還會(huì)漲大漲胖 。至包子們發(fā)大發(fā)胖，便開(kāi)大火蒸 。開(kāi)鍋冒大氣后，轉(zhuǎn)中火，蒸10分鐘，至能聞到包子的香味了即可關(guān)火，等3分鐘后再掀蓋取出 。

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