1、滑子菇開水焯燙后備用 。
2、生魚去骨切片，也可以直接切段 。
3、切成塊，加蔥、姜、胡椒粉、食鹽、白糖、黃酒腌制10分鐘 。
4、鍋中放植物油，炒香姜末 。
5、下入魚塊煎 ， 煎的時(shí)候不要翻動(dòng) 。
6、一面煎定型后翻面煎 。
7、兩面都煎好后加開水沒過魚塊 。
8、加白糖和胡椒粉 。
9、加黃酒和白醋 。
10、滑子菇也下入，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉6分鐘 。
11、最后加食鹽 。
【魚怎么燉好吃又簡(jiǎn)單 魚怎么燉好】12、再繼續(xù)燉2分鐘即可 。
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