【四川沖菜的家常做法大全 四川沖菜的家常做法】

1、先將青菜苔洗凈，再準備一個密封性比較好的盒子或者瓶子，要將盒子用開水燙過、晾干，不能見油 。
2、當水滾開后，火調(diào)小迅速將青菜苔放入開水中，保證每一根菜都燙到 ， 但時間不能長 。尤其不能將菜薹燙熟 。
3、即下即撈，隨即將菜薹撈出鍋，用刀切成小碎粒 。
4、把水分擠干，趁熱迅速盛進密封盒，蓋緊蓋子一夜后，經(jīng)過其自然輕微發(fā)酵后，就會有淡淡的“沖味”了 。

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