1、青魚洗干凈，抽筋，沿脊骨分成三片，切兩指寬小段，過清水沖去血漬，控干水份置入盆中，加入鹽，生抽，老抽 ， 白酒 ， 白胡椒粉拌均勻腌制1小時，撒上適量面粉拌勻備用 。
2、起鍋燒油，油八成熱下魚煎至兩面金黃撈出控油 。
3、另起鍋 ， 油三成熱下干粉爆香，倒入蔥姜蒜 ， 下郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
4、加入一碗清水燒開，放入生抽，老抽，蠔油 ， 香醋，料酒，白糖 ， 鹽燒開，下入煎好的魚塊 。
5、燉煮20分鐘 。
【青魚可以怎么做 紅燒青魚的做法】6、出鍋裝盤 。紅燒青魚就做好啦！

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