【夏季什么煲湯最好 夏季煲湯越久越好嗎】

平時(shí)很多人愛喝湯，夏季的時(shí)候人體水分流失快，可以適當(dāng)喝一些湯補(bǔ)充人體的水分，而且營養(yǎng)也非常豐富，不過要喝湯之前需要煲湯，煲湯是有一些講究的 ， 如何做出美味的湯要了解煲湯技巧 ， 那么夏季煲湯越久越好嗎？夏季煲湯的誤區(qū)有哪些？加水少水是煲湯的關(guān)鍵 ， 它既是傳熱的介質(zhì)，更是食物的溶劑 。人們?cè)陟覝珪r(shí)容易犯的第一個(gè)錯(cuò)誤是加水不夠，導(dǎo)致中途加水 ， 影響湯的風(fēng)味 。一般情況下，煲湯時(shí)的加水量應(yīng)至少為食材重量的3倍 。如果中途確實(shí)需要加水，應(yīng)以熱水為好 ， 不要加冷水，這樣做對(duì)湯的風(fēng)味影響最小 。
煲太久有些人總怕湯熬的時(shí)間太短不進(jìn)味兒 。其實(shí)，如果是煲肉湯，時(shí)間以半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養(yǎng) 。時(shí)間過長會(huì)增加湯中嘌呤的含量 ， 進(jìn)而增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)食物中的營養(yǎng)也會(huì)慢慢流失 。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時(shí)間可適當(dāng)延長，但也不要超過3個(gè)小時(shí) 。
亂加“料”不少人希望通過喝湯進(jìn)補(bǔ)，因而在煲湯時(shí)會(huì)加入一些中藥材 。但不同的中藥材特點(diǎn)各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性 。比如，西洋參性微涼，人參、當(dāng)歸、黨參性溫，枸杞性平 。另外 ， 要根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇中藥材 。比如，身體寒氣過盛的人，應(yīng)選擇當(dāng)歸、黨參等性溫的中藥材 ， 但體質(zhì)熱的人吃后可能會(huì)上火 。因此，在煲湯時(shí)如果想要加中藥材，最好根據(jù)自己的體質(zhì)來 。
早加鹽鹽是煲湯時(shí)最主要的調(diào)料之一 。有些人認(rèn)為早點(diǎn)加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，提高湯的口感，這其實(shí)是一種誤解 。因?yàn)辂}放太早會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會(huì)使湯色發(fā)暗，濃度不夠 。鹽放得晚并不會(huì)影響湯的味道 ， 反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩 。所以最好在快出鍋時(shí)再加鹽 。
湯大沸煲湯時(shí) ， 開始時(shí)應(yīng)該先用大火將湯煮開，然后轉(zhuǎn)為文火煲湯 。因?yàn)榇蠡饡?huì)使肉中的水分流失過快，導(dǎo)致其口感變差 。控制火候以湯微微沸騰為好 。

猜你喜歡

• 燉湯用什么鍋比較好 燉湯用什么鍋比較好電的
• 椰子肉可以煲什么湯好吃 椰子肉可以煲什么湯
• 煲湯時(shí)間越長越好嗎 煲湯時(shí)間長好還是短好
• 煲湯用什么鍋比較好 煲湯用什么鍋?zhàn)詈?
• 煲湯用冷水還是熱水 老母雞煲湯用冷水還是熱水
• 高筋面粉適合做什么面食 高筋粉適合做哪些食物
• 動(dòng)物淡奶油是什么做的 動(dòng)物淡奶油介紹
• 芒果可以和什么水果一起榨果汁 三款芒果汁做法介紹
• 網(wǎng)紅糖水怎樣做 制作的技巧有什么
• 怎樣做酸菜牛肉粉 需要什么輔料