1、首先將買回來的蟶子放鹽水中浸泡兩小時，讓它們把泥沙吐掉，然后用流水沖洗干凈 。
【土豆炒蟶子竅門 土豆炒蟶子的做法】2、將蔥姜切片 ， 大蒜拍扁剁碎，青紅椒切絲備用 。
3、將洋蔥切絲備用 。
4、鍋中放水燒開，再放入蟶子，略燙一下?lián)瞥?。
5、油鍋燒熱 ， 放入蔥姜蒜、青紅椒和洋蔥爆炒一小會 。
6、接著加入一大勺豆瓣醬翻炒均勻，適量加一點水 。
7、最后放入焯燙好的蟶子 。
8、大火翻炒片刻后起鍋 。
9、裝盤后用香菜葉點綴一下，爆炒蟶子就做好了 。

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