1、雞清凈切塊，加入適量的姜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，腌制20分鐘 。
2、黑木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊 ， 瀝干水分備用(有筍干的朋友請(qǐng)用清水泡軟 ， 漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘 ， 煮好后撈出 ， 擠干水分) 。
3、干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去掉頭，瀝干水分備用(泡香菇的水不要倒掉 ， 放在一邊沉淀后取一部分水留用 。)
4、細(xì)香蔥洗凈切長(zhǎng)段，紅尖椒和干辣椒切小段 ， 蒜切片、姜切絲備 。
5、鍋內(nèi)放入適量的植物油，油熱后轉(zhuǎn)小火 ， 放入干辣椒和一半的紅尖椒、蒜片、姜絲，爆出香味 ， 再放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面微金黃，盛出來 。
6、將炒過雞的鍋洗凈 ， 再加入一點(diǎn)油，將香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒 。
7、然后倒入泡香菇的水，大火煮開，加入適量的老抽 。
8、加入適量的生抽、白糖 。
9、加入適量的鹽 ， 加蓋小火煮5分鐘，5分鐘后倒入雞塊 。
【電煮鍋怎么做雞 電煮鍋?zhàn)鲭u的做法】10、再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘 ， 最后收濃汁時(shí)加入剩下的紅尖椒和細(xì)香蔥段翻炒至斷生即可盛出裝盤 。

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