辣子雞是一道傳統(tǒng)麻辣味的川菜，將辣椒和雞肉一起炒制 ， 味道非常令人垂涎！那么常見(jiàn)辣子雞的做法有哪些呢？下面跟著一起了解下 。山城辣子雞材料：雞腿，干紅辣椒、花椒、大蒜、蔥段、生姜、白糖、熟白芝麻 。
做法：
1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切絲，蔥切小段 。
2、雞腿（不用去骨）肉用快刀斬成小塊 ， 加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分鐘 。
3、熱鍋油八成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用 。
4、另取鍋，鍋里燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開(kāi)始嗆鼻， 油變黃色 。
5、接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻，炒勻后起鍋即可 。
重慶辣子雞材料：雞1000克 ， 花椒8克，辣椒（紅，尖，干）30克，大蔥15克，姜10克 ， 味精2克，鹽8克，料酒15克 ， 生抽10克，植物油25克，大蒜（白皮）5克 ， 白砂糖2克 。
【干煸辣子雞怎么做好吃 辣子雞怎么做好吃】 做法：
1、把整只雞切成小?。輝詡Χ∩先魃仙欏⒀魏臀毒? ，調(diào)好味，放入料酒中碼味30分鐘左右 。
2、燒熱油后 ， 先倒入蔥、姜絲及蒜熗鍋；再倒入碼好味的雞肉翻炒 。
3、然后再放進(jìn)干紅辣椒、花椒，急火翻炒 ， 煸出香味 。
4、最后放鹽、味精、白糖調(diào)味，盛出即可 。
家常辣子雞材料：童子雞，花生（炒） ， 食鹽，蔥，蒜，干辣椒，白糖，雞精，姜，花椒，料酒，植物油（花生油） 。
做法：
1、將雞洗凈后切置2—3cm的小塊 ， 放在碗中，加入料酒，鹽拌均，腌制20分鐘入味 。
2、姜、蒜切片，蔥切段備用，干辣椒切成小段備用 。
3、鍋中倒入油 ， 燒熱，放入幾塊略炸 ， 炸至金黃色，盛出瀝干 。再次下鍋，大火炸一遍 ， 炸至表面金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用 。
4、在鍋中留底油，大火燒熱 ， 加入姜、蒜片爆香，接著放入切成段的辣椒干和花椒，小火煸炒出麻辣香味 。放入炸好的雞塊翻炒，最后加入炒好的花生米，撒雞精、糖、蔥段炒勻，出鍋！
川味辣子雞材料：雞半只，干辣椒150g、麻椒25g、蔥姜片各少許 ， 料酒、醬油等適量 。
做法：
1、將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，干辣椒中間切1-2刀備用 。
2、將雞塊放在碗中 ， 加入醬油、料酒、雞精、鹽、少許姜片、少許花椒拌勻，腌制20分鐘入味 。
3、鍋中倒入油，燒熱后 ， 放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，肉質(zhì)更脆 ， 然后出鍋瀝油備用 。
4、在鍋中留底油，大火燒熱 ， 放入蔥片、姜片爆香，隨后放入辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香味 。
5、然后放入炸好的雞塊翻炒 ， 最后撒入雞精、白糖和蔥段炒勻起過(guò)即可 。喜歡的撒上些熟白芝麻，味道會(huì)更香 。

猜你喜歡

• 樟樹(shù)港辣椒炒肉的做法 樟樹(shù)港辣椒炒肉做法
• 麻辣雞脖的做法竅門 麻辣火雞脖的做法
• 香辣魚(yú)皮的做法 如何做香辣魚(yú)皮
• 家常辣椒醬的腌制方法和配料 家常辣椒醬的腌制方法
• 栗子燒子雞如何做 栗子燒子雞如何做的
• 香辣雞爪如何弄更好吃 香辣雞爪的做法
• 麻辣火鍋底料做法步驟視頻 麻辣火鍋底料做法步驟
• 吮指蟹的做法 香辣吮指蟹做法步驟
• 酸辣翅根 酸甜翅根
• 炒香辣蝦的家常做法 怎樣炒香辣蝦好吃