【羊肉如何做才又嫩又香 羊肉如何做才又嫩又香的】

1、準(zhǔn)備材料：羊肉（新鮮羊肉，無(wú)酸味，用手指按壓后，凹陷處立即能恢復(fù)，肉結(jié)實(shí)有光澤，紅得均勻，而脂肪屬潔白或呈淡黃色），大蔥 ， 蒜沫，生抽，淀粉，白砂糖 ， 花椒粉，鹽 ， 料酒，油，香醋 。
2、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血污和膻脂，使羊肉的色澤更鮮艷、細(xì)嫩（因?yàn)檠蛉夂鄱啵吨饕a(chǎn)生于羊脂肪中 。秋、冬季節(jié)用45℃的溫水做出水處理，夏天可用涼水） 。
3、將羊肉逆紋切成大薄片，大蔥去根，剝?nèi)ネ馄ぃ谐?cm長(zhǎng)的斜絲（羊肉凍到半硬的時(shí)候最好切了） 。
4、將羊肉片放入碗中，調(diào)入胡椒粉、生抽和淀粉 ， 攪拌均勻后腌制10分鐘 。
5、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將腌制好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝干油分待用 。
6、鍋中留底油，燒熱后將蒜碎和大蔥絲放入爆香 。然后將羊肉片放入，再調(diào)入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可（蔥爆羊肉，大蔥要多放一些，醋少許一丟丟就好 。）

猜你喜歡

• 腿肉做紅燒肉做法大全 腿肉做紅燒肉做法大全竅門(mén)
• 如何制作好吃的牛奶芒果布丁 怎么制作好吃的牛奶芒果布丁
• 紅燒豆腐 紅燒豆腐的做法
• 怎樣做雞蛋煎餅 雞蛋煎餅怎么做
• 家庭用大米做米糕做法 家庭用大米做米糕的做法簡(jiǎn)述
• 紅燒蝦的做法 紅燒大蝦介紹
• 紅燒千葉豆腐 紅燒千葉豆腐的做法與步驟
• 紅燒肥腸的做法 紅燒肥腸的做法與步驟
• 怎么做辣椒粉絲炒雞蛋 做辣椒粉絲炒雞蛋的方法
• 紅燒冬瓜 怎么做紅燒冬瓜