1、材料 。高筋面粉185g，底筋面粉65g，酵母4g，白糖40g，鹽3g，奶粉11g，雞蛋液35g，水105g，淡奶油16g，黃油130g ， 杏仁片適量，全蛋液適量 ， 500g吐司模一個(gè) 。
2、黃油以外的食材揉面至不粘手，加入黃油揉之完全階段，把面利用油紙搟成一大片，放入冰箱冷凍40分鐘 。
3、撒高筋面粉，黃油稍微軟化 。
4、用搟面杖敲打黃油至完全階段 。
5、包裹油紙 ， 冷藏 。
6、面和黃油一定要差不多溫度，這樣好搟 。
7、面包黃油，邊角不要讓黃油漏出來(lái) 。
8、搟開 ， 進(jìn)行第一次四折 。
9、這個(gè)狀態(tài)，再搟開，第二次四折 。
10、再重復(fù)第三次四折后，搟開 。
11、切成九等份的長(zhǎng)條 。
12、切面朝上，可以看到一層層的 。
13、整形，放入吐司盒 。
14、25°發(fā)酵至兩倍大 。
15、刷上全蛋液 。
16、裝飾點(diǎn)杏仁片 。
【丹麥大吐司的做法 丹麥大吐司的做法介紹】17、烤箱預(yù)熱，200°烤10分鐘，接著160°烤30分鐘 。

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