1、豬蹄用清水煮十分鐘撈出涼涼 。然后按著骨節(jié)的位置先切開表皮，豬蹄放入高壓鍋中，加入適量水，加入花椒粉，辣椒，八角，桂皮，生抽，老抽大火煮開，上氣后再壓十五分鐘再關(guān)火 。先不要放鹽 。
2、煮好的豬蹄涼涼，然后按著切開的紋理把豬蹄掰開，掰好的豬蹄，鍋中放油，加入白砂糖，小火煮，不停的用鏟子攪拌，到糖變成深褐色 ， 慢慢飄起來就可以了 。
3、倒入豬蹄快速翻炒 。讓糖均勻的裹到豬蹄上，加入老抽上色，加入一點點水簡單翻炒 。
【熟豬蹄燉粉條的做法 紅燒豬蹄燉粉條】4、把豬蹄倒入剛才煮豬蹄的有調(diào)料的湯里，加入鹽 。蓋好高壓鍋大火煮開，中國壓二十分鐘，把準(zhǔn)備好的地瓜粉倒去鍋中與豬蹄一起再次煮開 ， 然后大火收汁，到粘稠狀態(tài)即可出鍋 。

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