1、材料：鮮鯉魚一條、精鹽7克、蔥姜絲15克、味精3克、蔥段50克、料酒6克、胡椒粉20克、香油50克、醬油25克、香菜梗5克 。
2、鮮鯉魚刮去鱗，去掉鰓和內臟，用清水洗凈 。以1厘米刀距打上柳葉花刀 ， 深至刺骨 。
3、將鯉魚焯水 ， 控凈水分，放魚盤內，撒上精鹽、味精、料酒略腌，再散放入蔥姜絲 。
【蔥油鯉魚的家常做法 怎么做蔥油鯉魚】4、將魚放籠屜內蒸至嫩熟，取出潷凈湯汁，撒上香菜梗 。炒勺加香油50克 ， 入蔥段煸炸 。待蔥段焦黃時撈出不用，隨即放入胡椒粉攪勺 ， 再倒入醬油一烹，均勻地澆在魚身上即成 。

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