【菜煎餅怎樣才能外酥里嫩 外酥里嫩菜煎餅的做法】1、材料：面粉，雜糧，水（或成品煎餅皮），雞蛋，火腿腸 ， 豆腐，粉條，各種時令蔬菜，材料面，油 。
2、將喜歡吃的菜放入拌碗或水勺內(nèi)，放入食油、味精、食鹽、孜然等調(diào)料，均勻攪拌 。
3、將雞蛋均勻灑在鏊子上、形成比煎餅略小的圓形，將煎餅放到雞蛋上是雞蛋貼服在煎餅上 。
4、將煎餅放到鏊子上雞蛋一面向上，把調(diào)好的菜倒到煎餅上烙，片刻后上面放上一個煎餅反過來再烙，到油黃為止為最佳，菜煎餅由兩張預(yù)先攤烙好的薄面餅中間夾著菜，在鍋上慢慢加熱而成 。根據(jù)客人要求可以再加雞蛋、火腿腸、油條或者任意能放的東西 。每種菜裝在一個小盆里面 。加上油、辣椒、胡椒、孜然、攪拌均勻后倒在煎餅上，在坳子上烤熟 。
5、好了之后 ， 可以將兩邊向中間折疊形成長方形，便于手拿和食用 ， 還不方便可以一分為二 。

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