1、食材：里脊肉250克、番茄醬適量、雞蛋1個、淀粉少許、米醋少許、料酒少許 。
2、將里脊肉切大片，盡量薄一點 。切好后用鹽、料酒腌制10分鐘 。注意不要放太多 。
3、將蛋清、水、淀粉攪拌，做成面糊 。盡量稠一點 ， 然后將肉一片片夾入面糊內(nèi)，裹上一層面糊，要求面糊能掛在肉上最好 。太稀掛不上，太稠又太厚 。效果可參考下面的圖 。
4、鍋中放油，待油溫升到六成時，將肉片一片片下鍋，炸到8分熟，撈出 。全部炸完后，將火開大，然后再講炸至8分熟的肉片二次下鍋，炸至焦脆、全熟 。
5、用番茄汁、米醋調(diào)成汁，根據(jù)個人口味，可適當(dāng)加點糖 。攪拌均勻后，鍋放少許油 ， 油熱后將醬汁入鍋攪拌，直到醬汁起泡 。
【鍋包肉正宗的做法番茄 番茄鍋包肉的做法 最正宗的做法】6、將已經(jīng)炸好的肉片放入鍋中翻炒 ， 直至翻炒均勻，出鍋 。

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