1、酸菜魚料1包，酸菜1袋，鯉魚3斤左右，蒜末少許，油適量 。
2、鯉魚清理干凈后去掉頭和尾，中間分成兩半，把大魚骨剔除，然后把魚片片備用 。一鍋熱水備用 。
3、炒鍋中放入3勺油，涼油炒蒜末 ， 切好的酸菜放入，煸炒炒出香味 。
4、酸菜炒好后放入魚頭和魚尾，然后放入大量的熱水淹沒魚頭和魚尾 ， 讓魚頭和魚尾先熟，做酸菜魚先把不好熟的先下鍋，最后放易熟的魚肉哦 。
5、片好的魚肉需要用蛋清拌勻來增加肉質(zhì)鮮嫩的口感，用手抓勻備用 。
6、大概6分鐘左右魚頭和魚尾熟了以后把酸菜，魚頭魚尾放入深的魚湯盤中，留下湯汁 ， 等湯汁開后再把魚肉放進鍋中，大約也就使3-4分鐘左右，魚肉緊實了就把魚肉出鍋，魚肉時間長了以后口感就老了 。然后放入魚湯 。
【家庭版酸菜魚教程 家庭版酸菜魚方法】7、最后在魚肉表面放上蒜末和香菜用熱油澆上去聽到呲呲的聲音 ， 這個酸菜魚就做好啦 。

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