【溜肝尖怎么做又嫩又滑 溜肝尖怎么做溜肝尖兒怎么做】
1、食材：新鮮豬肝200克，玉米淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，鹽適量，白糖適量，姜5片，大蒜3瓣，青椒四份之一，紅椒四分之一，洋蔥半個，干辣椒2個，青蒜葉1根 。
2、買回來的豬肝先用清水沖洗一遍 ， 再把豬肝放到盆里，裝上清水，沒過豬肝，浸泡半個小時，把血水跑出來 。
3、把豬肝里面的白筋剪去，用刀切成薄片 ， 盡量薄一點(diǎn)切，把切好的豬肝片放在大碗里面 ， 加入鹽，白糖 ， 料酒，玉米淀粉，用手抓勻 ， 再把大蒜去皮，用一瓣大蒜，用刀切成蒜片 ， 放在豬肝里，姜洗干凈，切成薄片，放在豬肝里，再次用手抓勻，腌制15分鐘 。
4、取一個干凈的鍋 ， 加入清水，大火燒開，放入腌制好的豬肝 ， （水要沒過豬肝），用筷子攪拌幾下，豬肝變粉紅色時 ， 立刻用笊籬撈出來，瀝干水分，放在一旁備用 。
5、把洋蔥扒皮洗凈，切成兩半，我們用一半，切成小塊 ， 青椒洗凈，取四分之一，切成小塊 ， 紅椒也是洗干凈，留四分之一 ， 切成小塊，起鍋放油 ， 油溫七成熱時，把洋蔥放進(jìn)去，煸炒出香味 ， 再把紅椒塊和青椒塊一起倒入鍋中，炒至斷生 。
6、將瀝干水分的豬肝倒入鍋中，加一勺生抽 ， 少許白糖，料酒少許，兩個干辣椒，青蒜苗（青蒜苗提前洗凈切小段），老抽幾滴就可以，翻炒均勻，淋一點(diǎn)水淀粉 ， 關(guān)火，翻炒均勻裝盤，熘肝尖就做好了 。
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