【喝湯在飯前還是飯后 喝湯在飯前還是飯后好】俗話(huà)有云：「冬來(lái)進(jìn)補(bǔ)，春來(lái)打虎 ?！怪袊?guó)人對(duì)冬日時(shí)令進(jìn)補(bǔ)有著非常傳統(tǒng)的認(rèn)知 。冬季寒冷，而女性普遍的身體特征就是體寒，在寒風(fēng)刺骨的風(fēng)中 ， 很容易內(nèi)熱外冷，而頭腦發(fā)熱受寒 。比起吃藥打針掛點(diǎn)滴，食物進(jìn)補(bǔ)的提前御寒尤為重要 。喝湯在飯前還是飯后飯前先喝湯，勝過(guò)良藥方是有科學(xué)道理的 。其原因在于從口腔、咽喉、食道到胃部至小腸這條消化道也是食物信道，吃飯前喝湯可以給這段食物的必經(jīng)之路增加潤(rùn)滑作用，避免較乾較硬的食物刺激消化道黏膜，確保食物順利通過(guò)，降低消化道病變的發(fā)生率 。
飯中喝湯促消化吸收吃飯時(shí)喝些湯水也有益健康，有助于食物的混合稀釋作用，促進(jìn)消化吸收 。如果飯前飯中都不喝湯或不喝水，胃部會(huì)產(chǎn)生大量胃液，飯后會(huì)因?yàn)榇罅渴鴩?yán)重口渴，最后形成吃了適量食物卻又喝了一肚子水的現(xiàn)象，不利于消化 。所以養(yǎng)成正確時(shí)間喝湯的習(xí)慣不僅促進(jìn)腸道健康，也可以有效降低食道炎、胃炎的發(fā)生率 。
暖腸湯水推薦時(shí)蔬鯽魚(yú)湯 材料：鯽魚(yú)、白蘿卜 。鯽魚(yú)富有優(yōu)質(zhì)蛋白，肉質(zhì)鮮美適宜做湯 ， 具有潤(rùn)燥滋補(bǔ)作用，消食化滯 。比起其他紅肉 ， 其蛋白質(zhì)在腸道中易于吸收，有利于腸道健康 。白蘿卜是冬季時(shí)令蔬菜，促進(jìn)消化，加速腸胃蠕動(dòng)，健康腸道 。
制作方法：蘿卜去皮，切塊，蔥切段，姜切片；鍋內(nèi)入油，加熱放入蔥姜爆香，可以選擇先煎魚(yú)后放水，油和魚(yú)肉表面的蛋白形成乳化作用，湯汁逐漸變成乳白色 。也可加入水后再放魚(yú)，再加入一杯牛奶 ， 大約100毫升，牛奶中蛋白與油脂混合均勻同樣形成乳化作用湯汁變白，而后者營(yíng)養(yǎng)保留和魚(yú)肉原態(tài)都得到保護(hù) 。大火煮開(kāi)，開(kāi)過(guò)加入適量花雕酒 ， 繼續(xù)煮至香氣消散，轉(zhuǎn)小火燉至奶白色后加入蘿卜條，開(kāi)鍋即食 。
紅酒當(dāng)歸羊肉湯 原材料：紅酒、當(dāng)歸、羊肉 。當(dāng)歸可促進(jìn)造血功能，提高血液中紅細(xì)胞、血紅蛋白的含量，并且當(dāng)歸主要含有多種胺基酸，萜類(lèi)化合物、揮發(fā)油等有益成分 。紅酒中不得不提的就是保護(hù)心血管的功臣──原花青素，癌細(xì)胞殺手──白藜蘆醇，且冬日適量飲用紅酒，從口腔到胃再到腸都能感受酒的熱量被保留在體內(nèi) 。
此湯制作過(guò)程中紅酒最后添加 ， 保留了酒中的營(yíng)養(yǎng)成分 。而羊肉更不必說(shuō)了，是冬日暖身暖腸進(jìn)補(bǔ)的絕佳食物 。
制作方法：當(dāng)歸用紅酒提前泡好，準(zhǔn)備適量蔥姜調(diào)味，胡蘿卜削塊，口蘑洗凈；羊骨放入砂鍋中，加入200毫升紅酒 ， 加入蔥段、姜片和鹽及其他調(diào)味料中火燉40分鐘；將泡軟的當(dāng)歸放入鍋中小火煸出水分盛入碗中；鍋中放入底油，加入胡蘿卜塊、口蘑炒制5分鐘 ， 與煸好的當(dāng)歸混合倒入砂鍋中，煮一小時(shí)后下鹽調(diào)味即可食用 。
特別提醒，此款湯品適用于體寒人群食用，易上火人群慎補(bǔ) 。
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