1、準備食材：豬肉500g、姜片6片、大蔥3顆、雞精半勺、蠔油一勺、花椒面半勺、花椒適量 。
2、蔥姜切碎 。肉餡和蔥姜末混一起用刀剁碎 。剁至肉可以黏到刀上即可，放入碗里備用 。
3、花椒煮成花椒水 。
4、加入雞精、蠔油、花椒水、花椒面 。攪拌均勻 。用手把肉餡搓成丸子，也可以用勺子 。
【怎么做肉圓子又嫩又不散 怎么做的肉圓子更嫩?】5、水燒開 ， 放入肉丸 。肉丸子下鍋后水開之后 ， 要倒入少許涼水冷卻，如此反復三次，肉丸浮上來即可 。

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